作者：外国语学院 夏映雪

　　在日本吃的第一餐，是和朋友在她家附近的一家中华料理店。
　　店铺很小，坐落于一条小型商业街。凌晨，左邻右舍都已关门，这家店门口挂着昏暗的灯笼，拉开门倒是敞亮，吧台位坐着一位中年男子在默默饮酒。入口处摆着一个自动贩售机，每个按键都闪着霓虹光。和朋友踟蹰间，店家系着围裙前来帮忙，没想到也是中国人，倒是省了一番言语解释。
　　一盘炸鸡腿，一份沙拉，两碗面，一杯梅子酒，再加一杯乌龙茶。在冷清的深夜能有如此艳色的一餐，有种小女孩偷穿妈妈高跟鞋的窃喜感。我们忙着拍照、热络地聊着彼此间的近况。“哗啦”，一位日本青年拉开了门，点了一碗面，在旁桌沉默地吃完，安静地离开。
　　“谢谢老板”，酒足饭饱后，我们拉着箱子往家走。
　　在日本一定要吃些好的，这是我对这趟旅行的预期之一。预定了一家米其林一星餐厅，选了怀石料理。怀石料理源于日本茶道，让宾客在饮茶前吃点小食垫垫肚子，后来，随着茶道的发展也逐渐形成一种饮食特色。美食是最雅俗共赏的消遣，钱多钱少各有吃法，怀石料理亦是如此。
　　怀石料理的制式是“一汤三菜”。前菜用7个不同样式的容器，每份都是一口的量，顾客最好依序品尝；第二道是日式热汤，清清淡淡少许浮油；第三道是一份刺身，就着一小碗饭。精致的料理为了让顾客品尝到食物的本味普遍做得特别清淡，很多人无法从中得到快感，继而感觉不值当。但吃饭的快感恰巧属于人类最原始的吞咽本能，刺激反应也无非是甜咸鲜辣这些直冲神经的香料味，对于这些高档餐厅，在单纯味觉感受之外，我更愿意体验它的创新、文化和服务。
　　在法国就想着一定要尝尝和牛的味道。和牛算是日本改良牛肉的统称吧，如果细分，还有产地和等级，其中最被津津乐道的是A5和牛或者神户牛肉，以及那雪花般漂亮的纹路和细腻的口感。这些传说中的国宝牛肉虽然令人心生向往，但犹如割肉放血般的价格也着实让人望而生畏。因此，即使顶着和牛的名号吃了两餐，最好也不过浅尝了下A4和牛。
　　和牛的吃法很多：直接煎熟的牛排，涮着吃的寿喜锅，自助的铁板烧，配饭的和牛井，肉质好的还能做成寿司生吃。
　　能够比拼食材的料理，真的有让人入口即惊艳的魔术。首先，好的和牛闻起来没有任何异味，甚至连牛肉味也没有，但吃进嘴里，咀嚼完全释放了肉里面的本色，厚重的肉感层层铺开却不叠加，无论是加酱还是加蛋，都有极强的平衡能力。我时常觉得好的食材或者料理就是打破对一种饮食的既定理解，比如明明应该很油腻的肥肉却有了温柔的触感，是的，温柔，虽然还是肥肉确不是壮汉般的两三快拳，而是有瘦肉做弹簧、肥肉为棉絮的懒人沙发，让人不自觉越陷越深。
　　武汉人对早餐有种偏执的坚持，一定要吃粉或者面。跟朋友或者家人在国外旅行，三天不过早可能就是肠胃的极限了。而日本的早餐店则是个非常欣喜的发现。
　　日本人和韩国人都很非常重视米饭这个主食，中国一般是炒菜下饭，但韩国和日本可以饺子配饭或者拉面配饭，有了米饭才能算完整的一餐。早餐吃饭？或许是武汉人在传统早餐之外，另一个可以尝试的风格。
　　早餐店也是快餐店，布置的干净简单，年轻的老板在桌后忙碌着。早上9点，食客们大都是单身男性，有刚下夜班的工人也有刚起床的宅男。一份300至400日元的套餐，包含一份蔬菜沙拉，一份肉，一个蛋，一碗饭和汤，菜色丰富﹑营养均衡﹑分量适宜。架子上的电视重复着少女们的广告，食客们安静自食，老板始终忙碌，这就是东京的早晨，秩序且疏离。