作者：外国语学院 夏映雪文图

 　　法国人生活的缩影展现在集市(marché)上。每周三和周日，拿着篮子、推着车，逛逛家附近的集市，这是连法国人都为之自豪的传统。
 　　法国有一批忠实的念旧者，他们不爱网购、厌弃大型超商，偏爱那些可以和老板交谈聊天的小商铺。而分布在巴黎每个街区的集市，就是体现他们不同品味的好地方：林林总总的辛香料和调味品，不同类型的农产品，各式首饰和小古玩，一方天地，既藏着真正懂得生活的高手，亦分享着一个地区的饮食生活文化和历史艺术。
 　　集市是寻找食材的好地方。新鲜的蔬菜水果铺满摊位，色泽鲜艳煞是可爱。有时，法国人到中国吃饭会对蔬菜产生极大的兴趣，像是藕啊，四季豆，白萝卜，野菜之类的，都是未曾见过新鲜玩意儿。不是法国蔬菜少，只是吃得不一样，换个中国人初次体验法国市场，定会发现些稀奇：球芽甘蓝(chou4de4Bruxelles)、芦笋(asperge)、苦白菜(endive)、朝鲜蓟(artichaut)、小红萝卜(radi)4……集市是感受新鲜的好地方。法国人爱吃鱼，三文鱼、鳕鱼、瑶鱼、鳟鱼、菱鲆、青鳕这类海鱼，都是法国人爱吃且常吃的。牡蛎和海胆是冬天不容错过的美食；干贝的肉质鲜美，无论是煎还是炒，搭配risotto还是唱独角，庆祝节日还是日常晚餐都相得益彰；贻贝也是法国餐桌的常客，常说的法式贻贝做起来也非常简单：先用黄油炒香洋葱、蒜泥和香菜，等洋葱上色后倒入贻贝和干白葡萄酒，撒点胡椒，盖盖煮到贻贝开口即可。
 　　集市亦是发现学习的好地方。有三种类型的货摊最为复杂：奶酪、肉类和面包。法国估计有几百种奶酪，从清淡到浓烈甚至发臭，可以说容纳了各种程度的口味。熟肉摊时常挂着大大的火腿，一捆捆的香肠和各种肉酱，有一道用香肠做的阿尔萨斯名菜“酸菜腌肉香肠锅(choucroute)”，像极了我们的东北乱炖：将腌好的酸菜搭配土豆、培根、香肠、猪肉丁一齐下锅炖煮，区别只是这道法餐调入了白葡萄酒、丁香、豆蔻、月桂叶这几种香料。说到面包，法国不只有“法棍”，除了传统面包，还有谷物面包、乡村面包、麸皮面包、酸酵母麵包、黑麦面包、全麦面包……要不然你以为面包店都是靠“法棍”填满柜台的吗？
 　　位于11区的巴士底集市是巴黎最大的露天集市之一，每周四和周日,从巴士底广场一直延伸至Richard4Lenoir大道，摊位五花八门，应有尽有。6区的Raspail集市(MarchéBio4Raspail)和 17区 的 Batignolles集 市(Marchébio4des4Batignolles)专门供应有机食品，近些年的“有机”热潮使得这两个集市成为时髦的代名词。3区的红孩儿集市(Marchédes4EnfantsORouges)历史最为悠久，从开业至今已经400年了，现在逐渐成为外国游客体验巴黎生活的重要站点。另外，还有一些特别的集市，例如专门交易旧书的二手书交易市场(Marchédu4livre4ancien4et4d'oc-casion4George4Brassens)（15区），和西岱岛上的花鸟市场(Marchéaux4fleurs4et4aux4oiseaux4Cité)（4区）。
 　　平日有平日的集市，节日亦有节日的集市。圣诞集市和圣诞节一样，早已成为一项年末的传统活动，从11月持续到来年的1月，每个城市都会举办自己的圣诞集市。圣诞集市当然是好吃又好玩：热热的红酒，甜甜的吉事果（虽然这个是西班牙传统小吃），刚出炉的烧烤海鲜，高潮还要数烤奶酪(raclette)！这是一种从瑞士红起来的食物，将融化的奶酪淋在土豆和火腿肉上，一份由卡路里在寒冬制造的感动。集市上玩的东西也很多，摩天轮、鬼屋、室外溜冰场等等，而最重要的还是感受浓烈的节日气氛。
 　　如果你是一个在食物上有着更高追求的人，农贸展（salon4de4saveurs）就是压箱底的推荐！供货商和农场主带着不同的产品参展，有些产品甚至还没有销售点。很多展柜都提供试吃，尝尝这家再看看那家，实打实的货比三家：卖松露酱的会准备一些小饼干；卖肉糜会搭配面包；奶酪被切成小小的方块；各种酒类也欢迎品尝……即便如此，也莫贪小便宜哦！有些昂贵的食物是无法试吃的，比如“奢侈”的鱼子酱，50g就要上百欧，确实供不起大众品尝。其实caviar这个称呼只针对黑色的鲟鱼子，他们是鱼子酱里的上品，而一般寿司上出现的红色鱼子就便宜很多，在法语中只能被叫做鳟鱼子或者三文鱼子。
 　　享受生活就是珍视当下。当下是吃进嘴的每一块食物、每一撮调味料；是走得多快，都要坐下来的一日三餐；是科技再发达，依旧欣喜于寒夜中的一碗热汤、炎热午后的一根冰棍。